過日、東京ドームの近くにあるアトリエ・ド・マヌビッシュというパン屋さんに、あるユーザーさんと立ち寄った。

私は決してパンの味にうるさい方ではない。（笑）
でも、そんな私が食べても、ここのパンはなかなかイケる。

会計の際、私は、レジに居られたコック服（？）を身にまとった女性に、ある初耳のパンの中身や味についていくつか質問をした。
彼女は、私の質問に対しわかり易く、丁寧に答えてくださった。
そして、最後に次のようにおっしゃった。

「普通の人は、パンの種類などわからないものですよ。私も自分で作るようになるまで、全然わかりませんでしたから。（笑）」

パン素人の私は彼女のこの言葉に救われた。（笑）

やはり、彼女はパン職人の方だった。
私自身、女性のパン職人の方とお目にかかるのは、今回が初めてだった。
職人というと少々とっつきにくい印象があるが、彼女にはそんなものなど微塵も感じられなかった。
八重歯と笑顔とコック服が似合う、毅然とした素敵な女性だった。

彼女の言葉に気を良くした私は、美味しいパンを作る要件は何なのか、性懲りも無く質問してみた。（笑）
すると、彼女は次のように回答してくださった。

「気持ちです。パンに対する愛情や、パンを大事に、美味しく作ろうという気持ちが重要です。その気持ちが有るか無いかで、例えば、生地のこね方が全然変わってきます。生地のこね方で味は全然違ってきます。」

回答の内容もさることながら、目を輝かながら、自信を持って答えた彼女の姿勢に、私は大きく心が動かされた。

私は自分の哲学や自信を持っている人が大好きだ。
これからも、この店で、彼女の作ったパンを買いたい。



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